Gelato crudista vegano

Gelato crudista
Il massimo del gusto senza rinunciare al nutrimento

IL PRIMO GELATO CRUDISTA DEL MONDO

Il gelato di Grezzo assolutamente unico nel panorama mondiale, frutto di una rivoluzione totale della gelateria classica con l'obiettivo di creare una esperienza di Piacere Sano.

Creato nel 2014, abbiamo lavorato sulla ricetta ogni anno per migliorarlo. Nel 2016 lo abbiamo definito "gelato crudista perfetto".

PERCHE' E' SPECIALE?

IL LATTE DI MANDORLA

Preparato in modo totalmente artigianale, è composto da ingredienti non cotti, integrali, naturali e biologici.

La base che compone ogni gusto è realizzata con latte vegetale autoprodotto, come ad esempio il latte di mandorla preparato in laboratorio a partire da mandorle biologiche siciliane.

Il procedimento prevede passaggi molto semplici: mandorle in ammollo, frullatura e filtraggio. Il latte così ottenuto non viene pastorizzato bensì utilizzato entro 24 per la preparazione del gelato. Allo stesso modo prepariamo il latte di nocciole e di pistacchio.

Alla base di latte vegetale si aggiungono anacardi e cocco per creare cremosità, mentre usiamo lo zucchero di cocco come dolcificante.

ANACARDI E ZUCCHERO DI COCCO

Gli anacardi sono una frutta secca tropicale che contiene soprattutto grassi buoni e il 35% di proteine, senza colesterolo.

Il cocco ha un elevato contenuto di enzimi e di acido laurico che si ritiene abbia proprietà antibatteriche. Ricca naturalmente di elettroliti quali sodio, potassio, calcio, magnesio e fosforo la polpa della noce di cocco verde regola l’idratazione del corpo e del pH del sangue ed è importante per la funzione dei nervi e dei muscoli.

Lo zucchero di cocco è il nostro principale dolcificante. Dal basso indice glicemico (solo 35) questo zucchero è un’ottima e salutare alternativa allo zucchero bianco comune. Lo zucchero di cocco ha un alto contenuto di vitamine tra cui B1, B2, B3, B6 e C ed è un’ottima fonte naturale di sali minerali quali magnesio, potassio, ferro e zinco. Donerà energia alle vostre giornate, senza alzare il livello glicemico nel sangue.

Alla base uniamo gli ingredienti biologici che danno il gusto:
- Cioccolato crudo fondente, qualità Arriba National dall'Ecuador (l'unico gelato con cioccolato crudo al mondo!), Mandorla, Pistacchio, Nocciole qualità Gentile della zona di Viterbo, Bonet: ispirato alla tradizione piemontese, è realizzato con mandorle, cioccolato crudo e caffé, Gianduia con nocciole e cioccolato crudo, Frutta fresca o congelata fresca: il gusto frutta varia spesso e puoi trovare fragole, mango, frutto della passione, ecc

E altri gusti a rotazione e ispirazione dello chef.

 

I GUSTI

Alla base uniamo gli ingredienti biologici che danno il gusto:
- Cioccolato crudo fondente, qualità Arriba National dall'Ecuador (l'unico gelato con cioccolato crudo al mondo!), Mandorla, Pistacchio, Nocciole qualità Gentile della zona di Viterbo, Bonet: ispirato alla tradizione piemontese, è realizzato con mandorle, cioccolato crudo e caffé, Gianduia con nocciole e cioccolato crudo, Frutta fresca o congelata fresca: il gusto frutta varia spesso e puoi trovare fragole, mango, frutto della passione, ecc

E altri gusti a rotazione e ispirazione dello chef.

Abbiamo scelto di fare pochi gusti perché la qualità ha un costo, oltre che negli ingredienti, anche nel processo di lavorazione. Infatti utilizziamo ingredienti integrali, non lavorati e non trasformati.

 

L'ESPERIENZA SENSORIALE

 

Il gelato di Grezzo Raw Chocolate è  crudista vegano, delizioso, leggero, adatto a tutti poiché senza lattosio, senza derivati animali, 100% cruelty free e senza glutine. Ma soprattutto, è un gelato nutriente e sano!

E' amato da appassionati di nutrizione, sportivi, vegani, celiaci, intolleranti al lattosio e alle proteine del latte e... dagli amanti dei sapori raffinati e gourmet.

 

RASSEGNA STAMPA ED OPINIONI

logoTORINO

"La pasticceria crudista e vegana a Torino, dove il cioccolato è “grezzo” e il gelato è gourmet" Leggi l'articolo

 
loreto nemi

"Il gelato proposto da Vito Cortese oltre alle calorie (comunque inferiori rispetto ad un classico gelato) ci fornisce anche delle importanti sostanze nutritive, come proteine vegetali, grassi buoni e vitamine. Per questo nella giusta porzione può tranquillamente essere inserito in un’alimentazione equilibrata e anche in una dieta per perdere peso, senza immaginarlo come un peccato di gola o uno sgarro che fa aumentare l’ago della bilancia. Un gelato del genere può essere quindi consumato da tutti, non solo per vegani e vegetariani, io stesso che sono onnivoro lo preferisco ad un altro gelato classico, perchè molto più nutriente. " Leggi la consulenza nutrizionale del Dr Loreto Nemi

GELATO CRUDISTA
"È fatto solo con ingredienti vegetali, biologici e senza glutine
Profumi amplificati perché non c'è cottura né pastorizzazione"
"Il_Tempo_10_07_2016

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