LOS PASTELES CRUDOS

cioccolateria raw grezzo

La "pastelería cruda" promovida por Grezzo Raw Chocolate desde 2014, es ese conjunto de técnicas de preparación a baja temperatura y bajo impacto que tienen como objetivo proteger las cualidades nutricionales y organolépticas de los ingredientes con el fin de obtener postres de sabor intenso y amigos de la salud.

En Grezzo utilizamos ingredientes vegetales orgánicos, integrales, nutritivos, crudos, procesados ​​a bajas temperaturas (por debajo de 42 ° grados) para mantener intactas sus propiedades organolépticas y nutricionales.

¿Por qué 42 grados?
Perché 42° è la temperatura massima dove sono presenti forme di vita sulla Terra…oltre c’è il deserto. Questa temperatura è stata stabilita in modo convenzionale a livello internazionale. Non si tratta di una regola rigida, ma di un punto di riferimento. Ad esempio, alcune piante sopravvivono oltre i 42°, anche se la maggior parte muore. Tale principio è confermato anche da ricerche scientifiche sugli effetti della cottura: ove essa non sia necessaria, tendenzialmente impoverisce i cibi di nutrienti fondamentali o addirittura ne modifica lo stato facendoli diventare nocivi (ad es i grassi trans).

Por eso hemos excluido de nuestra repostería la mayoría de los ingredientes que necesitan refinarse o cocinarse para ser consumidos, resultando pobres en nutrientes y muchas veces dañinos para el organismo: harinas de trigo, legumbres (soja), azúcar refinada y derivados animales (leche , huevos, etc.), levadura, no están cubiertos.

El resultado son postres ricos en sabor y muy nutritivos. Orgánico, sin gluten, sin lactosa, sin azúcar refinado, sin levadura, sin huevo,ideal para deportistas y personas con necesidades nutricionales especiales, pero generalmente apto para todo el mundo.

NO COCINAMOS NADA

Nos tomaron por locos cuando comenzamos, pero la experiencia de sabor única e increíble que brinda un postre Grezzo ha hecho que incluso los más escépticos lo piensen de nuevo. Y no solo el sabor: las cualidades nutricionales, obtenidas de forma natural, son inalcanzables por la repostería tradicional.

¿Cómo cocinamos entonces? ¡Nosotros no! ¿Como es posible?

Sencillo: en primer lugar elegimos ingredientes que no necesitan cocción para ser consumidos. Por eso utilizamos una serie de técnicas de preparación en las que se contempla el uso del frío (el frío no deteriora las cualidades de los ingredientes).

En algunos casos, para obtener el especial "Pastelería seca cruda“Utilizamos procesos increíblemente largos y más elaborados que la simple cocción: el antiguo arte de secar. Imagine, por ejemplo, que Crudotti necesita hasta 12 horas en una secadora a 40 ° para volverse fragante y otras 12 horas en una habitación fría especial de baja humedad para estabilizarse.

MATERIAS PRIMAS PRECIOSAS Y BIOLÓGICAS

Avellanas viterbo, almendras sicilianas, aceite de coco, manteca de coco, agave, azúcar de coco para endulzar, avena sin gluten. Y el inimitable chocolate crudo obtenido de una lenta molienda en piedra de la mejor elección de granos de cacao de Sudamérica.

Ingredientes muy nutritivos, procesados ​​lo menos posible mediante técnicas de pastelería de alimentos crudos, para que todas sus cualidades te lleguen, en beneficio de tu salud.
Certificati biologici, pregiati, ricchi di nutrimento, benefici per la salute e con un basso impatto ambientale.
Ogni tipo di stabilizzante o additivo chimico è bandito dalle nostre lavorazioni.  Scegliamo solo il meglio che Madre Natura ci offre nel modo in cui ce lo offre.

¿EL RESULTADO?

Tiramisú, brownies, bizcochos crudos, postres de cuchara con fruta fresca, helados, batidos funcionales sin leche y nuestro inimitable chocolate crudo. Una explosión de sabor que te aportará nutrición y una sensación de vitalidad nunca antes experimentada.
Un’esperienza unica e memorabile perché profondamente diversa da qualsiasi esperienza di dolce tu abbia avuto prima.

Los postres de Grezzo Raw Chocolate son el resultado de años de investigación y experimentación continua

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